Wie können regionale Lebensmittel bewusst eingekauft, richtig verarbeitet und länger haltbar gemacht werden? Genau diesen Fragen widmete sich ein gemeinsamer Projekttag im Rahmen des Projektes „Regional gedacht“. Am heutigen Vormittag waren acht Teilnehmer:innen von Jugend am Werk zu Gast am Steiermarkhof und konnten mit dem Landesvorstand in der Hofkochschule selbst Hand anlegen.

Nach einer kurzen Einführung und einer grundlegenden Einweisung in die hygienischen Maßnahmen ging es direkt in die Praxis. Gemeinsam wurden wichtige Grundlagen für hygienisches und sicheres Arbeiten in der Küche besprochen. Anschließend hieß es: Ärmel hochkrempeln und loslegen! Gemüse wurde geschält, geschnitten und für die weitere Verarbeitung vorbereitet.

Ein großer Dank gilt an den GenussBauernhof Hillebrand, der uns das Gemüse zur Verfügung gestellt hat!

In drei Küchenblöcken wurde anschließend jeweils ein Rezept umgesetzt. Auf dem Programm standen würziges Gemüsesugo, eingelegter Kürbis und eingelegtes Gemüse. Dabei konnten die Teilnehmer:innen Schritt für Schritt erleben, wie aus frischem, regionalem Gemüse haltbare Lebensmittel entstehen. Neben dem praktischen Arbeiten ging es auch darum, den Wert heimischer Lebensmittel bewusst wahrzunehmen und zu vermitteln, dass Lebensmittel durch die richtige Verarbeitung und Haltbarmachung länger genutzt und wertgeschätzt werden können.

Augen auf beim Einkauf

Während die selbst zubereiteten Produkte einkochten und die nächsten Arbeitsschritte vorbereitet wurden, gab es noch eine spannende Wissenseinheit mit Seminarbäuerin Franzisca Bauer. Sie brachte den Teilnehmer:innen Wissenswertes rund um Lebensmittelkennzeichnung und Gütesiegel näher.

Ein besonderer Schwerpunkt lag dabei auf „Augen auf beim Einkauf“. Gemeinsam wurde besprochen, worauf Konsument:innen beim Einkauf achten können und welche Informationen auf Lebensmittelverpackungen zu finden sind. So wurde das praktische Kocherlebnis um wertvolles Wissen für den Alltag ergänzt.

Dieser Workshop war nicht nur für uns als Landjugend Steiermark sondern auch für die Teilnehmer:innen von Jugend am Werk eine große Bereicherung – sei es durch das neu erworbene Know-how, die gelebte Hands-on-Mentalität oder die Menschlichkeit, die beide Organisationen miteinander verbindet. (Florian Grabenwarter, Landesobmann)

Mit Freude bei der Sache

Besonders schön war zu sehen, mit wie viel Freude, Interesse und Engagement die Teilnehmer:innen bei der Arbeit waren. Alle acht waren mit großer Motivation dabei, probierten die einzelnen Arbeitsschritte selbst aus und konnten am Ende stolz auf die gemeinsam hergestellten Produkte blicken. Natürlich durfte auch das Ergebnis mit genommen werden.

Der Projekttag zeigte einmal mehr, wie vielfältig Regionalität, Lebensmittelwissen und praktische Bildung miteinander verbunden werden können. Mit dem Projekt „Regional gedacht“ soll nicht nur auf die Bedeutung regionaler Lebensmittel aufmerksam gemacht werden, sondern auch Wissen weitergegeben und das Bewusstsein für einen verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln gestärkt werden. Der gemeinsame Vormittag am Steiermarkhof war dafür ein besonders praxisnahes und genussvolles Beispiel.